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The copper ions form a yellow complex with one of the proteins in eggs, conalbumin.
铜离子与鸡蛋中的蛋白质---伴清蛋白结合成一种黄色的化合物.
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伴白蛋白：卵蛋白酸化至pH3.9时所形成的一种糖蛋白，含2.1％甘露糖及0.7％半乳糖，为卵蛋白中非结晶成份???
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